布头:

一、厨房的模糊想法

二、厨房的花色拽紧或扯紧

三、厨房的区域区别

四、厨房体系结合

五、厨房使牢固制定

厨房是为了心甘情愿的家属的饮食必不可少的东西而假定的设置的用来应付烹调参加战役,做菜肴的某方面。商用厨房相似餐食行业的饭馆、酒楼、饭馆和厂子、一般的高等教育、机关、装甲部队、收容所、企事业单位、训练、轮船的肮脏(饭堂)等典型的厨房,该类厨房创作广袤大,可以出价很好的东西客户在一起吃饭,由形形色色的功用的任务区域或小型厨房结成而成。各任务区域或小型厨房分工明白,协调一致,吵闹前述的聚会或酒店的大广袤创作任务。

最完整的商用厨房使牢固体系解决方案

厨房的花色拽紧或扯紧:

A.按厨房的广袤:

1.大的厨房-1500人摆布

2.中型厨房-500人摆布

3.小型厨房-150人摆布

4.袖珍厨房-25人摆布

B.按厨房的功用:

1.运作厨房—生料在激发篡改或冷预先阻止举行运作的得第二名。

2.热菜厨房—对生料举行激发熟化的厨房。

3.冷菜厨房—对可以冷食和激发烹调后冷食的菜举行运作改制,磁盘的某方面。

4.面点厨房—运作面食、糕点及那个主食的厨房。

5.饮品厨房—时髦人士厨房饮品具有绝对的请求允许,包罗瓶装的使牢固、散装(圆筒)使牢固、低普通酒精使牢固、出口使牢固酒。此类厨房的卫生疫病防治使经常光顾于极高。

地面食品类别C.

1.西菜厨房—西菜饮食栽培的是我国的国粹。全世界的华人街、首要应付奇纳河盗贼街拽紧或扯紧。有8个奇纳河菜的每一子字段,菜品不计其数。(八:川菜、鲁菜、苏菜、徽菜、福建菜、粤菜、湘菜和浙菜)

2.西菜厨房—世上处处游者、经销商、栽培的任务者把几十个奇纳河饮食栽培的。如欧盟的格式厨房、意式厨房、现俄罗斯厨房、德式厨房、medal 奖章厨房、土耳其厨房,也有在奇纳河的日本听取的更衣、韩式听取、越南柬埔寨厨房,因此那个性质的印度厨房、巴基斯坦厨房等。每个都有特别的运作使牢固及其部署是形形色色的的。

3.吃快餐厨房—比照如今高效节奏的任务请求允许,吃快餐厨房进入了敝的在生活中得到享受,吃快餐厨房是将半成品举行激发、烘烤、烹调等。。吃快餐厨房有很大的开展无信息的。眼前,白民厨房、想得开早餐。

4.风致厨房—各式各样的风致的食品都有本身假定的的学术语和使牢固,因而风致厨房也变为花色拽紧或扯紧的一种。像,岐山市火锅面是相异点的。食物的爱好是奇纳河广阔的国土上,饮食栽培的整队多元民族饮食栽培的。食物的爱好,不休发掘某方面性质。风致厨房的生水垢今越来越大。

5.车站快餐部厨房—车站快餐部的盛行是出现开展的时尚。盛会、零餐、吃奇纳河菜外部的的新的开展方向。这个房间是树立在餐饮体系的康健和无损的的根底。俗称非典型肺炎的发现与道义上的。车站快餐部可以心甘情愿的放牧人的销路。。因而当代成了纽约女孩的家属更多的任务。

地面D.花色拽紧或扯紧

1、盛会厨房—以预备汇合点、宴席认为优先的大的厨房 。机理安排较高,使牢固运作较好的。半成品贮存能耐,但有雅量的的食物预备区。2000 50表是绝大的。,而如今西安不计其数的人反正有三个座位的盛会厅。。不管到什么程度,某一酒店也在为1000个盛会厅的配制品。鉴于郊野会议变迁,康健销路越高,更多的个人款待精选酒店。

2、营业厨房—纯商业性的厨房,有每一详细的股客流,有对立不变的经纪拽紧或扯紧。

3、营养品厨房—尾随学科、营养品学的开展。越来越多的人开始认识到饮食经常光顾。、饮食方法、工夫、食品和使牢固的食堂,它对人体的康健有很大的势力。。像,陕西、甘肃省高盐饮食可事业肾素。山西、渝北地域泡菜的运用经常光顾会事业消化体系社会恶习。重庆发霉的食物和腌制品惹起的矮小性孩童出生率高。

4、团膳厨房–非营业性,个人就餐的厨房。

5、特种厨房–为特别必不可少的东西、假定的一带、特别地域而设置的厨房。

地面E.历史开展司

厨房区域区别为非食物处置区和食物处置区

非食品处置区包罗:带部、男男女女后台、梳洗、职员前厅、问询处或充值问询处、职员洒落、杂货店仓库栈、渣滓(渣滓)、渣滓处置点反省。

食品运作球包罗:推论的进行视察室、记忆力区(首要藏书/藏书/藏书/副食/海产食品、烹调区(肉的首要推拿区域/房间/大鲍等。、蒸煮区、粗运作区 冷菜区(小吃间、果品、生鱼片等。、洗区、备餐区。

厨房结合体系

供水体系(冷热)、排水体系、动力配电体系 、 照明体系、燃气体系、 燃油体系、精神体系、煤(木)体系、排灯烟体系、鲜风体系

厨房太阳能体系、烟气污染体系、污水处置体系、出入境进行视察检疫体系、噪声与震动控制体系、食品无损的保障体系、厨房疫病防治体系、渣滓处置体系、

厨房灭火体系、厨房消防体系、厨房弱电体系、厨房点菜体系、厨房售饭体系、厨房能量守恒减排体系、瓶装的节略石油气房体系、厨房水处置体系、

余热应用体系、厨房空调设施体系、厨房逻辑学体系、厨房智能体系、厨房火烟处置体系、食品的激发和绝热体系、厨房监控体系、厨房热替换体系

厨房防雷体系

厨房使牢固制定

1、副食品运作区

最完整的商用厨房使牢固体系解决方案

副食品运作区根本使牢固:

1。大扣押(眼睛)、每一大炉子(炒大锅菜)基本的

2。扣押(单、眼睛扣押)(用油煎锅菜)婚配

表3。 (双、复杂表)(锅)基本的

4。池(单槽、双槽水池)(洗濯)《必不可少的东西》

5.切配台(双、复杂的表(切)与实质)

6。带卷垛存台架(帧典型、立体型)(暂时)婚配

7。(平冷冰冻的机、四门、六)(鲜)基本的

8。原动力罩(油网)、为防烟面具的必不可少的东西)

厨房副食品运作区3D效果图

最完整的商用厨房使牢固体系解决方案

副食品运作区

最完整的商用厨房使牢固体系解决方案

副食品运作区根本使牢固

最完整的商用厨房使牢固体系解决方案

根本的食物烹调区根本使牢固

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根本的食物烹调区根本使牢固:

1。大扣押(眼睛)、每一大炉子(烹调、蒸点)必不可少的东西的

2。(单船、双开门蒸柜(米)、糕点)婚配

三.包厢锅(100L、200L)(熬汤、Rice粥)婚配

4。电饼档、每一烤箱(一、二、三层(面包)、西点)婚配

5.任务台(双、复杂表)(锅)基本的

6。池(单槽、双槽池)(正派的)基本的

7.切配台(双、复杂的表(切)与实质)

8。架子(使适合式)、立体型)(暂时)婚配

9。(平冷冰冻的机、四门、六)(鲜)基本的

10。原动力罩(油网)、为防烟面具的必不可少的东西)

主食烹调区3D效果图

最完整的商用厨房使牢固体系解决方案

根本的食物烹调区根本使牢固

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厨房主食烹调区

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风致烹调区

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风致烹调区根本使牢固:

1。池(单槽)、双槽池)(正派的)基本的

2.任务台(双、锅(Jian Yi)、用馏出液剪

三.炉灶(四头、(六)反复酝酿、热菜)婚配

4。蒸炉(四眼、六眼(蒸)、《汤宝》婚配

5。原动力罩(油网)、水上交际)(用尽)基本的

6。灶具(四个头)、六头)(砂锅)选择

7。聪明的炉(单、眼)、炒饭)选择

8。(坑烤锅、煎饼用浅锅)(简超)婚配

9。竖炉(单筒、双汽缸)(用油煎)婚配

电动涂厚厚的一层摊(桌面)、(铅直)烙饼)婚配

风致烹调区根本使牢固3D效果图

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糕点房

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糕点房根本使牢固

1。混凝土路面式冷库、四门、六)(鲜)基本的

2。带卷垛存台架(帧典型、立体型)(暂时)婚配

三.木桌(根本)揉面

4。车(暂时撒上粉撒上粉)基本的

5。水槽(单槽、双槽 洗涤)必不可少的东西的

6。煽动者(20L、30L 混在婚配)

7。反复酝酿机(做反复酝酿)必不可少的东西

8。和机(揉面)基本的

9.包子机(做包子)《选配》

10豆乳机(开展豆乳)补足

11。汽车(记忆力)涂厚厚的一层杯的选择

12。调味柜(值得买的东西)补足

糕点房根本使牢固3D效果图

最完整的商用厨房使牢固体系解决方案

小吃间

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小吃间的根本使牢固

1。洗涤槽(单槽、双槽)的必不可少的东西

2。微波炉(激发)的必不可少的东西

三.空调设施机组(单、双向 基本的的铺子)

4。平桌(双冷)、门 握住基本的)

5。紫外线灭菌灯(空气除去)必不可少的东西

6.四门冰柜(握住基本的)

7。池(单槽)、双槽)的必不可少的东西

8。四层带卷垛存台架(混凝土路面型)婚配

9。后台的婚配

小吃间的根本使牢固3D效果图

最完整的商用厨房使牢固体系解决方案

进餐卖区

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食品贱卖区的根本使牢固

1。洗涤槽(单槽、双槽 洗涤)必不可少的东西的

2。内阁的婚配

三.单水槽(单槽、双槽)的必不可少的东西

表4。 双分子层、每一复杂的实质)

5。台湾(四点阵绝热层)、五)基本的

6。车必不可少的东西绝热蒸Rice Decoction

7。坐电车根本筷子除去

售饭区3D效果图

最完整的商用厨房使牢固体系解决方案

洗消间

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根本使牢固污染室

1。渣滓(渣滓记忆力)婚配

2。残渣台湾(洗涤板)必不可少的东西

三.浸泡池(浸泡 洗涤)必不可少的东西的

4。走运的眼膜(烟)必不可少的东西的

5。洗衣机选择

6。高冲制洒(高度紧张洗涤)婚配

7。参加战役任务台(处置)选择

8。(单门除去柜、双重)实质

9。夸张的言语离器的选择

10。根本橱柜(商品陈列室)

厨房根本使牢固污染室3D效果图

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粗运作区

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蔬菜粗运作区根本词的搭配

1。四架基本的

2。可选器除去柜

表3。《必不可少的东西》

4。混捏机婚配

5。婚配剥皮机

6。刹车碟机婚配

7。水位基本的

粗的重要的运作区的根本词的搭配

1。四架基本的

2。冰柜必不可少的东西

3。选择器除去柜

表4。必不可少的东西的

5。切肉机婚配

6。砧墩的选择

7。水位基本的

8。双水槽表的必不可少的东西

厨房蔬菜、粗的重要的运作区的根本词的搭配3D效果图

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主食、副食库

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主食、副食品卑鄙的使牢固

1。平板车补足

2。稻米基本的的使适合

三.四架基本的

4。门柜基本的

厨房主食、副食品卑鄙的使牢固3D效果图

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冰冻的冷藏库

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高温握住根本使牢固

1。结成冰冻的机

2。结成冷库

三.四架

高温握住根本使牢固3D效果图

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厨房完全3D效果图

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商用厨房推拿间使牢固3D效果图

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